Mehl und Fett mit Gabel vermengen, Wasser zufügen. Mit
den Händen zum Teigballen kneten, über Nacht in den
Kühlschrank stellen. Den Ballen teilen. Eine Hälfte
für den Boden ausrollen. In flache Kuchenform geben.
Die zweite Hälfte für die Decke aufheben.
Sauerkirschen auftauen, Saft abgiessen (ergibt ca.
2 Tassen). 1 Tasse Wasser und Zucker nach Geschmack
zugeben. Speisestärke mit einer Tasse Saft anrühren.
Die verbleibenden 2 Tassen Saft mit 2/3 des Zuckers
und des Salzes vermengen, aufkochen. Speisestärke-Saftmischung
zufügen, ca. 5 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen,
bevor die Mischung zu zäh wird. Restlichen Zucker zugeben.
Mischung über die Kirschen verteilen.
Beim Abkühlen mit Holzlöffel verrühren, um Hautbildung
zu vermeiden. Füllung in die Form geben. Zweite Teighälfte
zum Gitter formen, damit belegen. Bei 220° etwa 35-40
Minuten backen.
Auf dem rechten Beispielsbild, sehen Sie die noch ungebackene
Version des Twin Peaks Kirschkuchens.
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